书目详细信息
： 餐厅里的革命:从独乐乐到众乐乐
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5535-2801-4:CNY56.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi fre |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 餐厅里的革命/.(法) 安托万·德巴克著/.Antoine de Baecque/.黄可以译 |
| 出版发行项： | 上海:,上海文化出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 258页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 回声文库 |
| 一般附注： | 世纪出版 |
| 提要文摘： | 本书介绍法国餐厅进化史，分九个章节，讲述法国烹饪界和餐饮界的重要人物，描绘与这些人物息息相关的事件、作品和标志性地点，比如：博维利耶尔与巴黎皇家宫殿，葛立莫与《美食年鉴》及其美食路线，安托南·卡雷姆(厨师帽的发明者)与用“建筑系菜肴”进行的美食外交，让·安泰尔姆·布里亚－萨瓦兰与他的《味觉生理学》(中文版《厨房里的哲学家》)，埃斯科菲耶——第一个现代意义上的“主厨”与他的烹饪改革等。每个章节后还附几道与该章节主要人物有关的菜谱。 |
| 题名主题： | 饮食 文化 法国 |
| 索书号： | TS971.2(565)/B11 |
| 中图分类： | TS971.2(565) |
| 个人名称等同： | 巴埃克 著 |
| 个人名称次要： | 黄可以 译 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20231101 |