ISBN/价格: | 978-7-300-30248-5:CNY31.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 分子料理美食/.新东方烹饪教育组编 |
出版发行项: | 北京:,中国人民大学出版社:,2021 |
载体形态项: | 111页, [3] 页图版:;+彩图:;+26cm |
提要文摘: | 本书从分子料理的原料到分子料理的技法,阐述了分子料理的繁锦世界。从实用角度出发,介绍了分子美食制作的技术,包括多种分子美食制作流程,分子美食学的十余种烹饪技法。 |
题名主题: | 烹饪 方法 |
索书号: | TS972.11/X37 |
中图分类: | TS972.11 |
团体名称等同: | 新东方烹饪教育 组编 |
记录来源: | CN 浙江省新华书店集团公司 20220310 |