ISBN/价格: | 978-7-81138-243-3:CNY32.80 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 510000 |
题名责任者项: | 餐饮管理/.王瑛,王向东主编 |
出版发行项: | 成都:,西南财经大学出版社:,2009 |
载体形态项: | 278页:;+26cm |
一般附注: | 21世纪普通高等院校系列规划教材 |
提要文摘: | 本书专门讲授餐饮市场管理方法,包括世界餐饮文化发展简史、餐饮企业经营规划、菜单的设计与制作、食品原材料采购供应管理、厨房组织与生产管理、餐饮产品销售管理、酒水销售管理、餐饮服务管理、宴会组织与管理、餐饮产品成本控制等,文字浅显,通俗易懂,非常实用。 |
题名主题: | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
索书号: | F719.3-43/W28 |
中图分类: | F719.3-43 |
个人名称等同: | 王瑛 主编 |
个人名称等同: | 王向东 主编 |
记录来源: | CN 北京新华书店首都发行所 20090909 |