ISBN/价格: | 978-7-5570-2225-9:CNY68.00 |
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作品语种: | chi eng |
出版国别: | CN 440000 |
题名责任者项: | 烹饪艺术/.(美) 杰里·格里森, 美国烹饪学院著/.Jerry Gleason, The Culinayy Institute of America/.袁新宇 ... [等] 译 |
出版发行项: | 广州:,广东旅游出版社:,2020 |
载体形态项: | 415页:;+图:;+26cm |
丛编项: | 四川旅游学院希尔顿酒店管理学院核心课程教材 |
一般附注: | Pearson英国培生酒店管理教育经典 |
提要文摘: | 本书涵盖了烹饪与烘焙技术和餐饮管理,卫生与安全,营养与食品科学的关系等内容,为烹饪艺术与管理提供了扎实的理论与实践基础。 |
题名主题: | 烹饪艺术 方法 教材 |
索书号: | TS972.11/G35 |
中图分类: | TS972.11 |
个人名称等同: | 格里森 著 |
个人名称次要: | 袁新宇 译 |
个人名称次要: | 李晓 译 |
个人名称次要: | 李燮昕 译 |
团体名称等同: | 美国烹饪学院 著 |
记录来源: | CN 浙江省新华书店集团公司 20210326 |