书目详细信息
： 酒店餐饮管理:原理·实务·技巧
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5680-9977-6:CNY59.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 酒店餐饮管理/.主编陈业玮 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 215页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 教育部旅游管理专业本科综合改革试点项目配套规划教材.酒店管理专业 |
| 一般附注： | 普通高等学校“十四五”规划旅游管理类精品教材 |
| 提要文摘： | 本教材的基本思路为: (1) 从餐饮业务特征出发,围绕管理要求,展开餐饮管理活动,以此构成了本书的主线及内容体系; (2) 以餐饮业务活动的纵向结构为基本思路来安排各章节的顺序; 三是原则上以提出问题、分析问题、解决问题为基本思路来安排各章内容。本教材在原有版本上进行了修订, 根据新时代酒店餐饮的经营环境与业务特点, 本次修订对教材的内容进行了部分修改与完善。如增加了餐饮平台促销、酒店餐饮面临挑战等内容, 扩充了宴会产品管理内容, 缩减了安全管理等常识性内容, 加入了酒店餐饮管理的思政元素, 以“为人民服务”切入“立德树人”, 通过“润物细无声”的方式, 运用案例等多种形式, 促进学生服务意识和服务能力提高, 弘扬社会主义核心价值观。 |
| 并列题名： | Hotel food and beverage management eng |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 |
| 索书号： | F719.3/C48.2 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 陈业玮 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20231024 |