书目详细信息
： 餐饮管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-81078-993-6:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮管理/.黄文波著 |
| 出版发行项： | 北京:,对外经济贸易大学出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 327页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 高职高专旅游与酒店管理专业规划教材 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题目取自封面 |
| 提要文摘： | 书以餐厅经营活动的运作流程为中心线索, 分别从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面进行了全面和系统的阐述。书中既有较新的餐厅管理理论和服务管理与营销理论, 又有操作性很强的餐厅管理方法与技巧。 |
| 并列题名： | Canyin guanli eng |
| 题名主题： | 饮食业 经济管理 高等学校 技术学校 教材 |
| 索书号： | F719.3/H82 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 黄文波 著 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20090309 |