ISBN/价格: | 7-5044-5368-4:CNY29.80 |
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作品语种: | chi eng |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 爱因斯坦的厨房/.(美) 罗伯特·沃克著/.赵剑非译 |
出版发行项: | 北京:,中国商业出版社:,2006 |
载体形态项: | 281页:;+24cm |
提要文摘: | 本书解释了食物及烹饪工具背后运作的科学原理、天然仪器与加工食品的制造过程与用途,提供百余则厨房科学Q&A,解答许多厨房中会发生的物理或化学问题。 |
并列题名: | What Einstein told his cook eng |
题名主题: | 烹饪 基本知识 |
索书号: | TS972/W61 |
中图分类: | TS972 |
个人名称等同: | 沃克, R. L. 著 |
个人名称次要: | 赵剑非 译 |
记录来源: | CN 110019 20060221 |
记录来源: | CN 20060808 |