书目详细信息
： 日本主厨笔记,拉面专业教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-111-71506-1:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 日本主厨笔记/.日本旭屋出版编辑部编/.白金译 |
| 出版发行项： | 北京:,机械工业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 171页:;+彩图:;+26cm |
| 丛编项： | 主厨秘密课堂 |
| 提要文摘： | 本书精选了日本生意最火爆的21家拉面店的畅销拉面产品，内容包含拉面制作的全流程，从熬汤开始，包括肉类、海鲜、禽畜类材料的准备，到处理、熬制、过滤等环节，以及面条面粉的选择，配菜的制作，调味的流程等全部技巧和细节。 |
| 题名主题： | 食谱 日本 |
| 题名主题： | 面条 食谱 日本 教材 |
| 索书号： | TS972.183.13/R21.2/2 |
| 中图分类： | TS972.183.13 |
| 中图分类： | TS972.132 |
| 个人名称次要： | 白金 译 |
| 团体名称等同： | 日本旭屋出版编辑部 编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20230201 |