书目详细信息
： 化学物理觉:饮食中味觉和嗅觉之外的感觉
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2522-8:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 化学物理觉/.(美) Shane T. McDonald, David A. Bolliet, John E. Hayes主编/.钟葵主译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 285页:;+图:;+27cm |
| 丛编项： | 现代食品科学学术著作丛书 |
| 提要文摘： | 本书研究化学合成香料，解决化学和化学的生理学问题；实用的感官和仪器分析；与其他化学感觉化学合成；健康分支；化学在食品中的应用等。 |
| 题名主题： | 食品化学 研究 |
| 索书号： | TS201.2/M21 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 麦克唐纳 主编 |
| 个人名称等同： | 博利特 主编 |
| 个人名称等同： | 海斯 主编 |
| 个人名称次要： | 钟葵 主译 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20200916 |