书目详细信息
： 餐饮食品质量与安全管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4540-0:CNY43.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮食品质量与安全管理/.王京法主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 183页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等学校烹饪与营养教育专业教材 |
| 一般附注： | 高校教材 |
| 提要文摘： | 本书共分为十一章，分别是餐饮食品质量与安全概述、餐饮食品质量与安全管理实施、餐饮环境和人员卫生管理、餐饮岗位职责与流程管理、不同业态和经营项目的关键控制点、餐饮食品质量与安全事故应急预案、餐饮食品质量与安全管理技术体系、餐饮食品质量与安全检验、餐饮质量与安全监督管理、重大活动及特定餐饮服务管理、餐饮质量与安全企业文化建设。 |
| 题名主题： | 饮食业 食品安全 安全管理 高等学校 教材 |
| 索书号： | R155.6-43/W23 |
| 中图分类： | R155.6-43 |
| 个人名称等同： | 王京法 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20240130 |