书目详细信息
： 味道的颗粒:一部香料的文化史
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5142-3662-0:CNY69.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 味道的颗粒/.著者 (爱尔兰) 凯特琳·彭齐穆格/.译者陈徯 |
| 出版发行项： | 北京:,文化发展出版社:,2022.05 |
| 载体形态项： | 338页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书是关于我们与香料的书, 发现、制作、数千年的习俗, 以及在现代厨房的使用建议。 (姜黄不是黄姜, 对吧? ) 每个家庭的厨房里都会产生或对或错的香料使用方法。这些习惯在家庭食谱中被传承, 也通过电视节目传播, 但是这些方法到底如何呢? 有些可能大有帮助, 但有些可能只是为了增加掌勺的优越感或掩盖对于味道的不自信。 (我葱姜蒜煸锅总没错吧? ) 这本书的内容来自一个香料家庭的三代人, 他们关于数十种常用香料的知识--从香料的大分类、分支品种的具体区别, 关于香料的历史、地理、生物以及一些奇怪的知识, 到单独和混合使用香料的建议。不论是餐桌上的谈资, 还是餐盘中的美味, 这本书会帮助读者更好地理解和使用他们吃下去的味道。 |
| 题名主题： | 香料 食品添加剂 基本知识 |
| 索书号： | TS264.3/P32 |
| 中图分类： | TS264.3 |
| 个人名称等同： | 彭齐穆格 C. 著 |
| 个人名称次要： | 陈徯 译 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20220617 |