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书目详细信息： 烹饪工艺学

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《烹饪工艺学》

ISBN/价格：	978-7-81078-978-3:CNY31.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	烹饪工艺学/.张文虎编著
出版发行项：	北京:,对外经济贸易大学出版社:,2007
载体形态项：	298页:;+图:;+23cm
丛编项：	高职高专旅游与酒店管理专业规划教材
提要文摘：	本书内容包括：中国烹饪概论、原料初加工工艺、切配工艺、糊浆工艺等。
题名主题：	烹饪方法高等学校技术学校教材
索书号：	TS972.11/Z35
中图分类：	TS972.11
个人名称等同：	张文虎编著
记录来源：	CN D3JWQH 20080926
记录来源：	CN 20080926

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